POLLO EN PEPITORIA

Ingredientes:

Pollo, 1 grande
Cebolla, Una
Ajo, 4 dientes
Pimienta negra, Al gusto
Sal, Al gusto
Vino blanco, 1 vaso
Perejil, Abundante
Laurel, 1 hoja
Almendras, 1 puñado
Azafrán, 3 ó 4 hebras
Pan frito, 2 rebanadas
Caldo de carne, 2


Preparación:

Limpiar bien el pollo y cortarlo en pequeños trozos. Salpimentarlos y dorarlos bien en el aceite. Añadir la cebolla picada y el laurel, regar con el vino y dejar reducir. Hacer un majado con los ajos, las almendras, el pan tostado, el perejil y el azafrán y verterlo con el pollo, remover unos minutos. Añadir el caldo y dejar cocer unos 25 minutos más


Consejo:
Se puede servir con costrones de pan frito y yemas de huevo con perejil picado.

FAJITAS

Ingredientes:

Pollo, 400 gr. de pechuga
Tortitas de trigo, Doce
Pimientos verdes, Tres
Cebolla, Media
Tomates, Tres
Aceite de oliva, 3 cucharadas
Salsa tabasco, Al gusto


Preparación:

Cortar el pollo y la verdura en tiras, los tomates escaldarlos y picarlos sin piel. Poner a dorar la carne sazonada junto con la cebolla y los pimientos. Una vez que esté todo dorado añadir los tomates y agregar la salsa tabasco. Dejar que ese mezclen los sabores y repartirlo entre las tortitas. Doblar primero la parte de abajo y a continuación plegar los lados.


Consejo:
Podemos utilizar tanto tortitas de trigo como de maíz.