terça-feira, 16 de maio de 2017

Alecrim e Tomilho – Aliados Na Redução do Sal


A redução do consumo de sal está na linha da frente das preocupações com a saúde porque na maioria das cozinhas brasileiras o sal é indispensável.
Para muitos, a recomendação de consumir apenas 5g de sal por dia, o equivalente a uma colher de chá, é um desafio. E se te disser que existem duas ervas aromáticas que muito podem ajudar a substituir (parcialmente ou mesmo totalmente) o sal?
O alecrim e o tomilho, além de combinarem com muitos alimentos entre si, dão um toque aos seus preparos e permitem reduzir ou até eliminar o sal.
Para educar o paladar, poderá começar por substituir metade da quantidade que utilizaria de sal pelo alecrim e tomilho num assado ou num grelhado e ir reduzindo, ao longo do tempo, a porção de sal e aumentado a porção das ervas aromáticas.

Outra estratégia, é a de colocar num saleiro um terço de sal e o restante com alecrim seco, tomilho seco ou uma mistura de ambos.
Tenha sempre na sua cozinha estas duas ervas aromáticas e vá incluindo outras que conjuguem bem com cada receita. O seu coração vai agradecer.


Açaí – Conheça Esse Superalimento




O açaí (Euterpe oleracea) é provenientes da Amazônia e utilizadas pelos seus povos nativos como parte da alimentação há centenas de anos.

As melhores características organoléticas deste fruto são obtidas quando este é colhido entre os meses de agosto e dezembro.

O estado de maturação é importante, pois uma polpa madura apresenta maior concentração de antocianinas e compostos fenólicos, associados ao efeito antioxidante e anti-inflamatório.

A sua elevada quantidade de antocianinas confere ao açaí a cor roxa escura característica.

Este “superalimento” apresenta diversas vitaminas e minerais como é o caso da vitamina E, A, vitaminas do complexo B (B1 e B2) e ferro.

O açaí tem diversas aplicações nutricionais, podendo ser consumido sob a forma de polpa, barras de cereais, purês ou ainda sob a forma de pó para constituição de sucos ou vitaminas.




A polpa do Açaí 

A polpa de açaí pode-se encontrar na forma pura (100% polpa de açaí) ou numa concentração de 60% com adição de xarope de guaraná. Pode ser utilizada na preparação de vitaminas, sobremesas, iogurtes ou sucos.

100g de polpa de açaí pura apresenta cerca de 60 kcal, 4g de hidratos de carbono (sem açúcares) e 3g de fibra.

Açaí em pó 
O açaí em pó pode ser adicionado a iogurtes, sucos, vitaminas, sopas, saladas, sobremesas ou simplesmente diluído em água.

Sob esta forma ocorre uma maior conservação de vitaminas e minerais. 100g de pó de açaí fornece cerca de 388 kcal, 85g de hidratos de carbono (dos quais 5g de açúcares) e, 1,4g de ferro (10% do valor diário recomendado).

Barras de açaí 
As barras energéticas com açaí podem ser consumidas enquanto snacks, entre refeições e associadas à prática desportiva (como pré-treino).

As comercializadas atualmente, são barras isentas de glúten pelo que podem ser consumidas por pessoas com doença celíaca. Cada barra contém cerca de 110 kcal, 12g de açúcares e 1,3g de proteína.

Purê de açaí 

O purê de açaí é constituído por polpa de açaí podendo ser considerado um suplemento indicado para a prática de atividade física (como pré-treino). 100g de puré de açaí apresentam cerca de 94 kcal, 22g de hidratos de carbono e 13,5g de açúcares.